讲述人：王红梅 职业烧烤人

    从原料的采购开始，我们原料选购是精益求精，包括腌制里面的技巧和配置里面材料的技巧，还有烧烤的注意事项，以实际操作为主，这里亲自动手烤制，到烤制当中发生的变化，起的一些反应，到最后烤出来产品的口味、色泽，从这一点很吸引客户。

    首先要对调料有一个整体的认识，调料的配比、比例，调料的基本作用、基本原理，再一个是肉类的选择，比方说从部位开始，这一块肉适合什么，牛身上做适合烧烤的不会超过三十斤，羊身上适合烧烤的不超过五十斤，这些肉口感非常好，非常嫩，我们从肉类选择上就要求比别人高一等，比别人精细一些，在烤制上再精一些，你每个地方都比别人高一块，总体上比别人高一大块。
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